În bucătărie, una dintre cele mai importante abilități este să știi cum să porționezi corect ingredientele pentru a găti mai multe feluri de mâncare. Acest lucru este valabil și pentru pui.
Puiul este o carne versatilă și delicioasă, și dacă știi cum să-l porționezi în mod corespunzător, poți să gătești o varietate impresionantă de feluri de mâncare, economisind timp și bani în același timp.
Achiziționarea și pregătirea puiului
Primul pas este să achiziționezi un pui de calitate. Alege un pui proaspăt sau dezgheață unul dacă folosești un pui congelat. Asigură-te că puiul este curat și fără defecte. După ce ai achiziționat puiul, adună următoarele instrumente și ingrediente pentru a te ajuta în procesul de porționare:
- Cuțit de bucătărie ascuțit;
- Tocător pentru tăiat;
- Farfurii sau recipiente pentru depozitare.
Îndepărtarea pielii și grăsimii în exces
Pentru a face porționarea mai ușoară și pentru a reduce conținutul de grăsime din carne, începe prin a îndepărta pielea și grăsimea în exces de pe pui. Folosește cu grijă cuțitul pentru a tăia de-a lungul marginilor pielii și a o îndepărta de pe carne.
Dacă dorești, poți păstra pielea pentru a o utiliza mai târziu în unele preparate care necesită crustă crocantă sau pentru a pregăti grăsimea pentru gătit.
Cinătuirea puiului
Urmează să dezmembrezi puiul în părțile principale, care sunt cele mai uzuale în bucătărie: piept, coapse, aripi și partea din spate. Iată cum să faci acest lucru:
Pieptul de pui
- Așează puiul pe tocătorul de tăiat cu partea pieptului în sus.
- Trece cu cuțitul, cu atenție, de-a lungul osului pieptului și taie carnea de pe os.
- Fă acest lucru pe ambele părți ale pieptului.
Coapsele de pui
- Așează puiul pe tocătorul de tăiat cu spatele în sus.
- Găsește articulația dintre coapsă și partea superioară a piciorului și tăie prin ea pentru a separa coapsa.
- Repetă pentru cealaltă coapsă.
Aripi de pui
- Găsește articulația dintre aripă și partea superioară a corpului și taie prin ea pentru a separa aripa.
- Repetă pentru cealaltă aripă.
Cele mai citite articole
Partea din spate
- Tăiați partea din spate de-a lungul articulațiilor pentru a obține două bucăți: partea superioară a corpului și partea inferioară.
Pregătirea bucăților pentru gătit
După ce ai porționat puiul în părțile principale, poți să pregătești fiecare parte în funcție de rețeta pe care o dorești. Iată cum să pregătești fiecare parte pentru gătit:
Pieptul de pui
- Poți lăsa pieptul întreg pentru a-l folosi în preparate ca pui la cuptor sau friptură.
- De asemenea, poți tăia pieptul în felii subțiri pentru a-l folosi la șnițele sau în salate.
Coapsele de pui
- Coapsele sunt delicioase atunci când sunt prăjite sau preparate la grătar.
- Poți dezosa coapsele pentru a obține carne de pui fără oase, pe care o poți folosi în rețete ca puiul Kung Pao sau puiul cu legume la tigaie.
Aripi de pui
- Aripile de pui pot fi gătite la grătar, prăjite sau coapte și pot fi servite cu sosuri delicioase.
- Poți tăia aripile în trei părți: articulația superioară, mijlocie și inferioară pentru a le folosi în diverse rețete.
Partea din spate
- Partea superioară a corpului poate fi folosită pentru a face supă de pui sau tocăniță cu bulion.
- Partea inferioară poate fi gătită pentru a obține carne de pui pentru a fi folosită în rețete precum tocănița sau curry.
Depozitarea puiului porționat
După ce ai pregătit puiul pentru gătit, depozitează bucățile în mod corespunzător pentru a le păstra proaspete și sigure pentru consumul ulterior.
Folosește recipiente etanșe la aer sau pungi cu fermoar pentru a preveni contaminarea și uscarea. Etichetează fiecare recipient cu data de depozitare pentru a ști cât timp pot fi păstrate în frigider sau congelator.
Sfaturi suplimentare pentru porționarea puiului
- Pentru a maximiza utilizarea puiului, poți folosi oasele și resturile pentru a face un stock delicios, care poate fi folosit în supe și alte preparate.
- Experimentează cu diferite condimente, marinade și arome pentru a da bucatelor de pui gusturi variate.
- Folosește părțile mai grase ale puiului pentru a adăuga mai multă savoare la preparatele tale.
În concluzie, porționarea corectă a puiului poate deschide uși către o varietate mare de feluri de mâncare delicioase. Cu câteva cunoștințe de bază și puțină pricepere în bucătărie, poți economisi bani și te bucuri de gustul autentic al preparatelor făcute în casă.
Așadar, pune în practică aceste sfaturi și descoperă lumea culinară bogată a preparatelor cu pui!
Comentarii